生味噌だの自然塩だの

昼どき

家にいられるような場合には

昼食には

玄米、ワカメいっぱいの味噌汁、梅干

あれば

ラッキョウも加えたりして

マクロビオティックなどでは

酵素を殺さないように

火を止めてから味噌を入れろとあるが

それだって熱過ぎて

味噌の酵素などだいぶ死んでしまうだろう

そこで

生きた酵素を摂ろうと

生味噌をちょっと小皿にとり

ちびちび摘まみながら

玄米と食べることにしたら

これがすこぶる旨い

むかしの説話集に

生味噌を肴に酒を飲む

執権の北条なんとかの話があったが

節約だの節制だのばかりでなく

あれはなかなかの

味道楽であったとみえる

食品汚染や放射能汚染には

なにより

自然塩を多く摂るのが大事だというから*

玄米にもぱらぱら

自然塩を振りかけてみたら

これがなんと

得もいわれぬ旨さ

どんなふりかけにも勝る

どんどん

シンプルになっていく中での

おいしい発見が続いている

  

*長崎原爆投下時、爆心地から1.4キロの浦上第一病院で被曝した患者70人とスタッフ20人は、秋月辰一郎医師の指導で全員が原爆症を免れて生きのびた。それは、玄米と味噌、自然塩をしっかりとり、白砂糖を絶対にとらないように、という食餌指導だった。秋月辰一郎『死の同心円』（長崎文献社）参照。