ファロ＆Cieのマスタード

  

ディジョンのマスタードにもいろいろあるが

ファロ＆Cie*の商品はあまり使ったことがなかった

日本の輸入雑貨店ではマイユのものが目立ち

あれはあれで悪くないからディジョンの

マスタードといえばあの味と思ってしまうが

妻がパリで買ってきたファロ＆Cieのマスタードは

マイヨのものよりはるかに旨くて絹のような舌ざわり

４５０ｇ入りでその上かわいい缶に入っていて

小さなゴミ捨て用のビニール袋など入れておくのに

きれい過ぎないところがちょうどいい缶だから

台所に置いておくのにけっこう重宝している

ディジョンにはのんびりとブルゴーニュ旅行した際

ピエール**の自動車で立ち寄ったが駐車する時に

なかなか空きが見つからなくて困った

どこへ旅をしてもそんな不都合が次々押し寄せ

なかなか寛ぎ切ることができないものだが

そんなところも旅の醍醐味とやはり割り切るべきか

けちんぼのピエールは高いレストランには

まず入りたがらなかったものながらディジョンでは

ちょっといいレストランに入ることになってしまい

おかげで肉も旨かったがチーズを何種類もふんだんに

食べさせてくれて忘れがたいチーズ三昧の夜となった

退職して悠々自適のピエールとアンリエット***夫婦に加え

ぼくとエレーヌ****のカップルの四人で卓を囲み

２１世紀はじまりの年の夏はたっぷりのブルゴーニュ三昧

あの時にレストランの卓にファロ＆Cieがあったか

どうかわからないし注意もしなかったが

食にうるさいピエールはステーキにマスタードを

ちょっと付けようとしたぼくに「やめろ」と言い

マスタードなんかつけたらマスタード味しか

しなくなっちゃうからステーキにはやっぱり塩と胡椒さ

とパリジャンふうというか彼なりの

シンプルながら厳格な味覚追求のしかたを勧めてくれた

妻の買ってきたファロ＆Cieを味わって思ったのは

これだったらステーキもよく生きる味だということで

マイユじゃまるっきりダメになっちゃうものな

と取り立てて高級なお話ではないものの味覚の新たな

発見をあのディジョンの夜から１８年経っても続けている

とうに逝ってしまったエレーヌとピエールと

アンリエットに、味覚の神よ、祝福を与えられんことを

*Fallot &Cie Beaune, Moutarde de Dijon.
**Pierre Cussat-Bouton
***Henriette Cussat-Bouton
****Hélène Cécile Grnac